Resolución No. 06078 del 19 de Octubre del 2023 (Modalidad Presencial) y Resolución No. 06576 del 14 Noviembre 2023 secretaria de educación distrital (Modalidad Virtual) secretaria de educación distrital de Barranquilla.
¿QUE TE
OFRECEMOS?
Técnico en Cocina y Propuesta Gastronómica puede garantizar al estudiante la capacidad de crear su propia marca a través de un proyecto de emprendimiento.
El programa proporciona una combinación equilibrada de conocimientos prácticos en técnicas culinarias y teóricos en administración de cocina y propuesta gastronómica.
Los estudiantes aprenden a dominar las habilidades culinarias necesarias para crear platos innovadores y de alta calidad, mientras adquieren una comprensión profunda del funcionamiento de un negocio gastronómico.
Los estudiantes aprenden a identificar las necesidades y tendencias del mercado gastronómico actual, así como las preferencias de los consumidores.
Esto les permite diseñar una propuesta gastronómica única y diferenciada que satisfaga las demandas del mercado y se destaque entre la competencia.
Este rol implica brindar apoyo en todas las áreas de la cocina, incluyendo la preparación de ingredientes, la limpieza y organización del espacio de trabajo, el lavado de platos y utensilios, y la asistencia al chef en la ejecución de las recetas.
Los auxiliares de cocina son responsables de garantizar que la cocina funcione de manera eficiente y ordenada, ayudando a mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Técnico laboral
por competencias en
COCINA Y PROPUESTA GASTRONÓMICA
Línea de Especialidad
en
CREACIÓN Y PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
ADMINISTRACIÓN DE COCINA
48 Horas
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
48 Horas
COCINA COLOMBIANA
96 Horas
COCINA INTERNACIONAL
96 Horas
REPOSTERIA Y PADERIA BASICA
96 Horas
EMPRENDIMIENTO GASTRONOMICO
48 Horas
HABILIDADES SOCIOEMOCIONALES
48 Horas
HERRAMIENTAS OFIMATICAS Y DIGITALES
96 Horas
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Nuestros Aliados Para tu Futuro
Un cocinero general tiene experiencia en la preparación de una variedad de platos y alimentos, tanto calientes como fríos. Este rol implica seguir recetas y procedimientos de cocina estándar, asegurando que los platos se preparen de manera consistente y según las especificaciones del establecimiento.
Este rol implica especializarse en la preparación de platos de una determinada cocina nacional o internacional.
Los cocineros de cocina nacional e internacional tienen un conocimiento de los ingredientes, técnicas y sabores característicos de la cocina en la que se especializan, ya sea italiana, francesa, japonesa, mexicana, etc.
Los cocineros de restaurante trabajan en establecimientos de comida, como restaurantes, bares, cafeterías o pubs, preparando platos para ser servidos a los clientes. Este rol puede implicar trabajar en diferentes estaciones de cocina, como la parrilla, la plancha, la estación de ensaladas, la estación de postres, entre otras, dependiendo de las necesidades del restaurante.
